Bucatini Acciugariella

Ingredienti per 4 persone:
gr. 300 Bucatini
gr. 400 Alici deliscate
gr. 100 Alici salate
1 aglio tritato;
prezzemolo fresco tritato;
olio di oliva, pepe nero, sale q.b.
Pane pesto

Preparazione
Mentre portate in ebollizione l'acqua per la cottura dei bucatini, in una padella larga scaldate dell'olio di oliva e fate imbiondire l'aglio tritato finemente, aggiungete le alici dissalate e filettate e spezzettatele usando un cucchiaio in legno; quindi completate con l'aggiunta di alici fresche deliscate e fate cuocere a fiamma moderata. Nel frattempo, a parte, tostate il pane pesto facendo attenzione che non bruci. Non appena i bucatini avranno raggiunto il giusto grado di cottura, scolateli, tenendo da parte un mestolo dell'acqua di cottura. Unite a questo punto la pasta al condimento, spolverizzate col pepe, e, se necessario aggiungete un pò del liquido di cottura.
Servite nei piatti di portata con l'aggiunta del prezzemolo tritato fresco, e tocco magico della mollica di pan pesto abbrustolita..

pesce spada alla griglia

Ingredienti per 4 persone:
INTINGOLO
2 Cucchiai di succo di limone,
1 aglio tritato;
1 cucchiaino di origano;
origano fresco tritato;
olio di oliva, pepe nero, sale q.b.

PESCE
4 fette di pesce spada

Preparazione
Mescolare il succo di limone, l'olio, l'aglio tritato, l'origano, il prezzemolo e aggiungere sale e pepe.

Lasciare da parte l'intingolo e preparare la griglia o la piastra
(un barbecue sarebbe ottimo, ma quanti possono permetterselo in città?!)

Una volta scaldata per bene la griglia, lasciar cuocere le fette di pesce spada per pochi minuti, prestando attenzione al colore: deve essere dorato.


Quindi porre il pesce in un piatto da portata e bagnarlo con parte dell'intingolo.

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Come detto, questa ricetta ha il vantaggio di essere molto semplice. Ma attenzione alla scelta del pesce: può compromettere davvero la buona riuscita del piatto!
Inoltre, facile, fresco e veloce è particolarmente indicato per le cene estive